A beterraba é considerada uma raiz, ela tem um sabor ligeiramente doce.  Pode ser consumida de varias maneiras. cozida, crua, pode ser feito sucos, saladas, etc. Na folha da beterraba está a maior concentração de seus nutrientes.

Propriedades nutricionais da beterraba:
A Beterraba contém:
-Vitamina C -Vitamina B1 -Vitamina B2 -Vitamina B3
-Vitamina A -Manganês -Potássio -Fósforo
-Sódio -Cálcio -Zinco -ferro.

Alguns benefícios da beterraba:

-redução da pressão arterial.
-É um ótimo antioxidante natural, agindo contra o envelhecimento celular e reduzindo o risco de alguns tipos de câncer, por causa de uma substância chamada betalaína.
-Limpa o organismo devido ao sais de magnésio.
-Faz bem para o sangue, melhorando a produção de glóbulos vermelhos, e aumentando o nível de hemoglobina.
-Protege a pele do ressecamento e os fios de cabelo contra a quebra.
-Auxilia na formação do tubo neural dos fetos e previne defeitos neurológicos congênitos.

Receita de suco de beterraba com laranja.

-3 beterrabas descascadas
-3 ou 4 laranjas descascadas
-1 litro de água
Modo de fazer:
coloque a água, as beterrabas, as laranjas, o açúcar ou o mel a gosto, bata tudo em um liquidificador, após isso passe em uma peneira fina, e ai é só servir com gelo.